Souvlaki; Bazen bıktırır ama asla kendinden vazgectirmez!

Souvlaki, cogunlukla et parcalarindan olusan, leziz soslu, yediden yetmise herkesin sevdigi tadina doyum olmaz bir geleneksel Yunan hizli yemegidir. Yunanistan’da hemen her kosede souvlaki yapan bir isletmeye rastlamak mumkundur. Fiyatlari 1 Euro ile 5 Euro arasinda degisir. Pratik oldugu icin cok tercih edilir ancak sık araliklarla yenildiginde biktirsa da essiz lezzeti yine kendini ozlettirir.

Souvlaki, ozel gunler ve etkinliklerin de vazgecilmez lezzetidir. Bircok toplu yemekte aperatif olarak ikram edilir.

Kuzu, sigir, tavuk, domuz ya da sadece sebzelerden olusan cesitleri vardir. Ozel ekmegin icine; garnitur, tercihe gore et, caciki sosu ya da diger soslar ve patates kizartmasi konulur. Son zamanlarda ozellikle adalarda baliktan yapilan cesitleri de vardir ama asil olan souvlaki, kirmizi etten ya da tavuktan yapilir. Eger souvlakiyi tabakta yemekte isterseniz garsona ya da isletmeciye “souvlaki merida” demeniz yeterlidir. Souvlaki merida; bir tabak uzerinde pita adi verilen ozel ekmek, patates kizartmasi, soslar ve salata ile ikram edilir. Elbette fiyati, ekmek arasi souvlakiden birkac Euro daha fazladir. Pita adi verilen ekmek souvlakiye cok guzel bir lezzet katar. Yaklasik 15 cm capa sahip olan bu ekmegin yari mayalanmis, yuvarlak bir yapisi vardir. Bazi isletmelerde bu ekmekler yerinde pisirilir, bazilarinda ise hazir alinir. Souvlakinin pita ekmegi ve merida sunumunun disinda sandvic seklinde ya da daha ozel sunumlarda ikram edildigi de gorulebilir. Ancak turistik olmayan yerlerin disinda genelde klasik sunum tercih edilir.

MO. 17’inci Yuzyil’da yapildigi tahmin edilen antik izgara. Santorini’de yapilan kazilarda bulunmustur.

Wikipedia gibi populer bilgi hazinesi sitelerden arastirildiginda, souvlaki kulturunun M.O 17’inci Yuzyil’a kadar gittigini okuyabilirsiniz. Santorini’de yapilan arkeolojik kazilarda, souvlakinin ic harcini hazirlamakta kullanilan etleri pisirmek icin hazirlanan bazi antik mutfak gereclerinin bulundugu belirtilmistir.

Atina’da en populer souvlaki restoranlarini Google Maps uzerinde gormek icin tiklayiniz.